| Поле | Название | Значение |
| |
Тип записи |
a |
| |
Библиографический уровень |
a |
| 001 |
Контрольный номер |
474340 |
| 005 |
Дата корректировки |
20241029200957.7 |
| 035 |
Другие системные номера |
#0 |
| a |
Идентификатор записи |
UA05001110#474340 |
| 100 |
Данные общей обработки |
__ |
| a |
Данные общей обработки |
20200902d2017 0rusy0204 ca |
| 101 |
Язык документа |
__ |
| a |
Язык текста |
rus |
| 102 |
Страна публикации |
__ |
| a |
Страна публикации |
UA |
| 200 |
Заглавие и сведения об ответственности |
__ |
| a |
Заглавие |
Повышение качества хлебобулочных изделий путем использования дополнительных сырьевых компонентов |
| b |
Общее обозначение материала |
Электронный ресурс |
| d |
Параллельное заглавие |
Improving the quality of bakery products through the use of additional raw materials |
| f |
Первые сведения об ответственности |
В.А. Киях, В.П. Лавицкий, В.Н. Шалевская |
| 215 |
Физическое описание |
__ |
| a |
Объем |
С. 78-83 |
| 320 |
Библиография |
__ |
| a |
Библиография |
Литература: с. 82-83. |
| 330 |
Аннотация |
__ |
| a |
Аннотация |
Обоснована целесообразность применения сухой клейковины, как дополнительного сырьевого компонента при производстве булочных и сдобных изделий. По результатам экспериментальных данных установлено положительное влияние сухой клейковины на влагопоглощение при замесе теста, физические и реологические свойства теста и структурно-механические свойства мякиша. |
| 463 |
Уровень физической единицы |
_0 |
| 1 |
|
001UA05001110#467422 |
| 1 |
|
200 0 |
| a |
|
Оборудование и технологии пищевых производств |
| 1 |
|
110 |
| a |
|
auu |
| 463 |
Уровень физической единицы |
UA |
| 5 |
|
001110#467422 |
| 606 |
Тематические рубрики |
__ |
| a |
Основная рубрика |
Хлебопекарное производство (Хлебопечение) |
| 610 |
Ключевые слова |
__ |
| a |
Ключевые слова |
хлебобулочные изделия |
| 610 |
Ключевые слова |
__ |
| a |
Ключевые слова |
дополнительное сырье |
| 610 |
Ключевые слова |
__ |
| a |
Ключевые слова |
сдобные изделия |
| 610 |
Ключевые слова |
__ |
| a |
Ключевые слова |
хлебопекарная промышленность |
| 686 |
Индексы других классификаций |
__ |
| a |
Классификационный индекс |
Л83 |
| 2 |
Код системы |
rubbk |
| 700 |
Автор |
__ |
| a |
Фамилия |
Киях |
| b |
Имя |
В.А. |
| 4 |
Код отношения |
70 |
| 701 |
Альтернативная интеллектуальная ответственность |
__ |
| a |
Фамилия |
Лавицкий |
| b |
Имя |
В.П. |
| 4 |
Код отношения |
70 |
| 701 |
Альтернативная интеллектуальная ответственность |
__ |
| a |
Фамилия |
Шалевская |
| b |
Имя |
В.Н. |
| 4 |
Код отношения |
70 |
| 801 |
Источник записи |
__ |
| a |
Страна |
ua |
| b |
Организация |
Бібліотека ДонНУЕТ |
| c |
Дата составления |
02.09.2020 |
| 901 |
Тип документа |
__ |
| w |
Контрольный № источника |
467422 |
| t |
Тип документа |
a |