| Поле | Название | Значение |
| |
Тип записи |
a |
| |
Библиографический уровень |
a |
| 001 |
Контрольный номер |
474295 |
| 005 |
Дата корректировки |
20241029200957.5 |
| 035 |
Другие системные номера |
#0 |
| a |
Идентификатор записи |
UA05001110#474295 |
| 100 |
Данные общей обработки |
__ |
| a |
Данные общей обработки |
20200901d2017 0rusy0204 ca |
| 101 |
Язык документа |
__ |
| a |
Язык текста |
rus |
| 102 |
Страна публикации |
__ |
| a |
Страна публикации |
UA |
| 200 |
Заглавие и сведения об ответственности |
__ |
| a |
Заглавие |
Исследование химического состава и биологической ценности полуфабриката из обезжиренного молока с экстрактом корня солодки |
| b |
Общее обозначение материала |
Электронный ресурс |
| d |
Параллельное заглавие |
Investigation of chemical composition and biological value of semifinished products made of skimmed milk with licorice root extract |
| f |
Первые сведения об ответственности |
А.Ф. Коршунова, Н.В. Кравченко |
| 215 |
Физическое описание |
__ |
| a |
Объем |
С. 144-150 |
| 320 |
Библиография |
__ |
| a |
Библиография |
Литература: с. 149. |
| 330 |
Аннотация |
__ |
| a |
Аннотация |
Рассмотрены результаты исследований по разработке полуфабриката на основе обезжиренного молока и экстракта корня солодки, его химического состава и биологической ценности. Доказаны возможность и преимущества использования данного полуфабриката на предприятиях ресторанного хозяйства, а именно, расширения ассортимента продукции, повышения ее качества, снижения стадийности технологического процесса, затрат на транспортировку и хранение сырья, улучшение санитарного состояния и работы предприятия в течение года. |
| 463 |
Уровень физической единицы |
_0 |
| 1 |
|
001UA05001110#467416 |
| 1 |
|
200 0 |
| a |
|
Оборудование и технологии пищевых производств |
| 1 |
|
110 |
| a |
|
auu |
| 463 |
Уровень физической единицы |
UA |
| 5 |
|
001110#467416 |
| 606 |
Тематические рубрики |
__ |
| a |
Основная рубрика |
Кондитерское производство |
| 610 |
Ключевые слова |
__ |
| a |
Ключевые слова |
обезжиренное молоко |
| 610 |
Ключевые слова |
__ |
| a |
Ключевые слова |
корень солодки |
| 610 |
Ключевые слова |
__ |
| a |
Ключевые слова |
химический состав полуфабриката |
| 610 |
Ключевые слова |
__ |
| a |
Ключевые слова |
биологическая ценность полуфабриката |
| 610 |
Ключевые слова |
__ |
| a |
Ключевые слова |
десерты |
| 610 |
Ключевые слова |
__ |
| a |
Ключевые слова |
технологические процессы |
| 610 |
Ключевые слова |
__ |
| a |
Ключевые слова |
пищевые продукты |
| 686 |
Индексы других классификаций |
__ |
| a |
Классификационный индекс |
Л86 |
| 2 |
Код системы |
rubbk |
| 700 |
Автор |
__ |
| a |
Фамилия |
Коршунова |
| b |
Имя |
А.Ф. |
| p |
Наименование/ адрес организации |
ДонНУЭТ |
| 4 |
Код отношения |
70 |
| 701 |
Альтернативная интеллектуальная ответственность |
__ |
| a |
Фамилия |
Кравченко |
| b |
Имя |
Н.В. |
| p |
Наименование/ адрес организации |
ДонНУЭТ |
| 4 |
Код отношения |
70 |
| 801 |
Источник записи |
__ |
| a |
Страна |
ua |
| b |
Организация |
Бібліотека ДонНУЕТ |
| c |
Дата составления |
01.09.2020 |
| 901 |
Тип документа |
__ |
| w |
Контрольный № источника |
467416 |
| t |
Тип документа |
a |